Ketupat Periuk Kera Juadah Raya Yang Unik di Kuala Kangsar

J ika ada destinasi yang membuat saya ingin kembali berkali-kali sudah pastinya kampung halaman saya di Kuala Kangsar. Kemudiannya di Ipoh. Walaupun saya sudah mengembara ke merata pelusuk dunia dan pernah tinggal di tiga negara dalam jangka masa yang lama, saya masih tetap memilih tanah tumpah darah saya ini. Jiwa saya tenang di sini.

Bukit Chandan, Kuala Kangsar dari udara. (Aerial Photography oleh Salmiah Mior Abbas)

2 Syawal 1435 di Bukit Chandan, Kuala Kangsar

Beberapa orang yang saya temui, rata-rata memberi alasan yang hampir sama. Maka kerana itu satu pertemuan kembali dengan rakan-rakan sekolah kami adakan setelah masing-masing terpisah puluhan tahun. Bertemu kembali dengan rakan-rakan sekolah yang dahulunya hanya budak-budak hingusan benar-benar menggembirakan. Lebih-lebih lagi masing-masing sudah memiliki rumahtangga sendiri, kerjaya yang stabil dan perubahan diri yang baik.

Lemang yang baru dimasak

Lemang jagung dan rendang yang dibuat oleh kawan saya Eshah. (Gambar ihsan Eshah Abdul Rahman)

Lemang dan rendang adalah juadah yang tidak ketinggalan ketika raya di Kuala Kangsar. Ada macam-macam jenis lemang ~ lemang pulut, lemang jagung, lemang tepung dan lemang ubi. Rendang yang menjadi kegemaran ialah Rendang Pedas dan Rendang Tok.

Masri sedang membakar lemang di luar rumah kampungnya di Rambai Tujuh, Kuala Kangsar. (Gambar ihsan Masri Ismail)

Rendang yang sedang dimasak Masri di dalam kuali. (Gambar ihsan Masri Ismail)

Kalau malas membuat lemang sendiri, kita boleh beli lemang yang banyak terdapat di sepanjang jalan di Kuala Kangsar terutamanya di antara Kota Lama Kiri hingga ke Chemor. Namun rasanya tidak seenak lemang yang dibuat sendiri.

Namun ada sejenis juadah tradisional yang jarang muncul dalam menu raya. Ia hasil air tangan kawan saya Masri. Ingin saya kongsikan di sini kerana bagi saya ia adalah juadah yang unik dan istimewa. Iaitu Ketupat Periuk Kera. Ia dibuat dengan memasukkan pulut bersantan ke dalam kelongsong Periuk Kera iaitu sejenis tumbuhan karnivor (yang memerangkap serangga).

Masri menunjukkan Periuk Kera yang baru ditemuinya di Senggang, Kuala Kangsar. (Gambar ihsan Masri Ismail)

Ketupat Periuk Kera ini mudah disediakan dan ia masak cepat. Namun ia jarang dibuat kerana kesukaran memperolehi Periuk Kera dalam kuantiti yang banyak.

Membersih kelongsong Periuk Kera perlu berhati-hati kerana ia nipis dan mudah terkoyak. Di bahagian luar kelongsongnya terdapat rerambut halus yang perlu dikikis keluar. Di dalam kelongsongnya pula sering ada serangga yang terperangkap dan perlu dikeluarkan. Begitu juga dengan bahagian leher (bottleneck) kelongsong Periuk Kera yang sempit juga perlu dibersihkan dengan berhati-hati.

Setelah Periuk Kera ini dibersihkan, pulut yang telah direndamkan dengan santan dan sedikit garam dimasukkan ke dalam kelonsongsong Periuk Kera. Pulut itu disumbatkan sehingga hampir penuh. Pulut mengembang apabila dimasak dan kalau disumbat terlalu penuh ia akan terkeluar dari kelongsongnya. Sedikit santan dimasukkan ke dalamnya supaya ia sebati dengan pulut.

Semasa menyusunnya di dalam kukusan, kelongsong Periuk Kera ini diletakkan dengan cara berdiri supaya isinya tidak tumpah. Ketupat ini lalu dikukus. Ia masak cepat di antara 30-45 minit. Rasanya? Sudah tentulah hmmm...PERGH!!!! LAZAT!

Ketupat Periuk Kera hasil tangan Masri yang sedia untuk dimakan...PERGHHH!!!!

Ketupat Periuk Kera ini boleh dimakan dengan rendang atau dimakan begitu sahaja. Teksturnya yang lembut dan warnanya yang keungu-unguan kerana kelongsong Periuk Kera melekat pada pulut membuatkan kelazatannya tidak dapat dilupakan.

Anda pernah makan Ketupat Periuk Kera? Kalau pernah, kongsilah pengalaman anda di sini.

Jumaat 5 Syawal 1435 di Masjid Cina, Ipoh. Untuk mengetahui dengan lebih lanjut tentang Masjid ini sila imbas kembali entri saya yang lepas di SINI

Sekiranya anda ingin mendapatkan Rendang Tok, boleh cari di Pasar Karat (Memory Lane), Ipoh

Selamat berpuasa enam :)